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“炒糖色”用红糖还是白糖,怪不得炒不出焦糖色

发布时间:2019-08-26 浏览次数:17

掌勺的都知道 炒糖色是大部分美味佳肴上必不可少的一个步骤,但是炒糖色是用红糖好还是白糖好呢?今天小编分享给大家一个秘诀~

1、ofcos,当然是用白糖啦,用白糖炒糖色不但味道鲜美,而且炒出来的糖色色泽鲜艳,但是要怎么炒呢?

炒焦糖色设备

起锅烧底油,(炒糖色锅底一定要放底油)油也不要过多,再放入白糖慢炒,炒的时候锅铲一定要不停翻动,炒至糖融化成汁,再炒至糖色冒泡就可以了

熬糖机_化糖锅_炒糖色专用

2、用红糖炒糖色,炒出来的糖色不但有点焦味,还带点酸味,不懂的人用红糖炒糖色是煮菜上色的致命伤

炒糖锅_化糖锅

所以呢,大家记住了吧,炒糖色是用白糖来炒的,不定时更新不一样的家庭美食,感谢你的关注哦

炒糖机器设备展示

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